четверг, 13 июля 2017 г.

Связь Молока и Слизи в организме.

В последнее время в обществе очень часто гуляют различные мнения по поводу пользы и вреда молока и молочных продуктов.
При этом заправляют мнения различным "соусом". Кто-то на то, что молоко нужно только в детстве, кто-то вообще исключает из рациона, будучи вегетарианцем или веганом, кто-то говорит, что человеку не подходит молоко животных.
Также целый ряд публикаций и мнений связано с негативной Слизеобразующей функцией молока и молочных продуктов.

Давайте разберемся с последней мыслью.
Прежде всего хочу отметить, что человек как существо относится к виду: МЛЕКОПИТАЮЩИЕ.
Именно с материнским молоком ребенок получает необходимые белки, жиры, углеводы, кальций и еще множество полезных веществ, в том числе благодаря естественному вскармливанию у ребенка формируется иммунитет в отличие от детей, вырощеных на искусственном вскармливании.

Скажу несколько слов о себе через призму обсуждения молока.
Я родился, мягко говоря, не самым здоровым ребенком и поэтому медики решили меня вместе с мамой оставить в роддоме "до лучших времен", однако вовремя в этот процесс вмешались, мои дедушка с бабушкой(светлая им память). Они написали заявление о том, что вся ответственность за мою жизнь и здоровье ложиться на них, после чего меня благополучно выписали.
Хочу отметить, что голову я начал подымать крайне поздно по меркам специалистов, кроме того ходить тоже.
Мой уровень иммунитета редко мог порадовать близких и поэтому на работе у моей мамы уже привыкли к ее больничным спустя 2 года.
Здесь я прервусь в описании всех моих личных мотивов к здоровью и вернусь к теме молочных продуктов, тем более что последние 10 лет(а именно с 2007 года) я бывал на приеме только у стоматолога.
Все детство с самого начала прикорма моей лучшей едой стало молоко. Сначала это было коровье молоко, а затем бабушка с дедушкой сменили корову на коз и так я получил доступ к более ценному продукту:Козьему Молоку.
В подростковом возрасте моей лучшей едой стали: литровая банка молока и 1/3 буханки хлеба. Это было для меня лучшим питанием и лучшим лакомством.
Поэтому для меня, как и для многих других людей, кого я сегодня консультирую и обучаю, отказ от хлеба был длительным процессом. И вот сегодня я могу сказать, что моя жизнь проходит в реальности, где отсутствие хлеба на столе вполне естественно.

Таким образом я могу сказать, что я  - результат очень длительного "молочного эксперимента". Его продолжительность - более15 лет. Причом, как Вы уже догадались, количество выпиваемого молока в день у меня доходило до 3-4 литров и более.
Мой уровень здоровья полностью вышел в норму после завершения переходного периода и на уроках физкультуры в 10-11 классах я уже всегда стоял в числе первых 2х по росту.

К слову хочу отметить тот факт, который зачастую обсуждаем на Курсе Эволюции Тела: "Когда в 2006м году учены расшифровали геном человека, то обнаружили, что 7 из 10 живущих на планете Земля не дорастают до генетически заданного роста по причине дефицита белка в рационе питания."

Мой рост на сегодняшний день 195 см и он замедлил свой рост после 10 класса, когда я решил заняться тяжелой атлетикой.

Последние несколько лет ритм моей жизни изменился и я все чаще стал покупать молоко и молочные продукты в супермаркете и могу сказать только одно: "НАС ВСЕХ ОБМАНУЛИ!".
Мои вкусовые рецепторы очень четко помнят вкус настоящего молока, которое сегодня все сложнее найти в упаковке.
Кроме того хочу отметить также снижение качества "домашнего молока", которое продается на рынках. С того момента, как я начал делать домашний йогурт, зачастую он получался не таким, как я ожидал. Это связано с разбавлением молока водой и той сывороткой, которая остается в отходах молочного производства. Также в молоко стали повсеместно добавлять антибиотики и использовать ультрапастеризацию, что вообще делает невозможным получение кисломолочных продуктов из такого молока дома.

Вобщем молоко сильно изменилось за последние 10 лет и не в лучшую сторону.
Однако, могу отметить, что я продолжаю его пить или использовать в некоторых напитках и действительно отметил для себя эффект повышенного слизеобразования. Поэтому решил этот вопрос раз и навсегда для себя и для тех, кто ко мне обращается закрыть.

Суть вопроса: "Образуется ли больше слизи в организме и насколько это вредно при использовании молока и молочных продуктов?"

Разыскивание фактических данных(а именно на них я опираюсь всегда в своем мнении) привели меня к некоторым исследованиям, которыми я поделюсь с вами.

Достаточно свежее исследование: 
«Американский журнал клинического питания» в 2013 году опубликовал исследование, раскрывшее последствия съеденного казеина и белков молочной сыворотки. 
Людям дали эти продукты и с помощью зонда изучали содержимое тонкого кишечника. Выяснилось, что казеин и белки молочной сыворотки, подобно другим белкам, перевариваются с образованием пептидов (затем они перевариваются до аминокислот или частично всасываются целиком). 

Однако казеин — это не только пищевой белок коровьего молока, но и источник материнских сигналов, воздействующих на теленка. 
Эти сигналы как раз и переносятся пептидами, образующимися в кишечнике из казеина, — казоморфинами. 
Назвали их так за способность воздействовать на те же рецепторы мозга, что и морфин. Эти пептиды успокаивают теленка. 
Они понижают давление крови. 
Ученые обнаружили, что казоморфины воспринимаются нервными окончаниями стенок кишечника как сигнал к образованию слизи самим кишечником. 
Но не будем пугаться этой слизи. Она выполняет весьма полезную роль.

Наш организм располагает по крайней мере 13 генами, образующими слизистый белок муцин. 10 из этих генов работают в желудочно-кишечном тракте. 
Муцин облегчает продвижение пищи по кишечнику, защищает стенки желудка и двенадцатиперстной кишки от разрушения кислотой, а пищеварительную систему — от переваривания собственными ферментами, препятствует проникновению в организм болезнетворных бактерий. 
Муцин важен и для колонизации кишечника полезными микроорганизмами. 
И, наконец, слизь является своеобразным фильтром, отделяющим продукты пищеварения, пригодные для всасывания в кишечнике, от всего того, что еще нужно переваривать. 
В опытах на животных установлено, что пептиды, образующиеся при переваривании казеина, усиливают слизеобразование в пищеварительной системе, повышая ее защищенность. 
А исчезновение слизи в кишечнике животных (например, при голодании) способствует развитию у них инфекций.

Т.е. мы с вами можем сделать выводы: Слизь в кишечнике поддерживает иммунитет в норме и способствует защите пищеварительной системы и поддержке кишечной микрофлоры.

Некоторые врачи рекомендуют при язвенной болезни избегать потребления молока, поскольку оно стимулирует секрецию кислоты, разрушающей стенки язвы. 
Однако, вопреки этому, многие эксперты считают молоко для таких больных полезным, ведь образующиеся слизь и створоженное молоко закрывают язву и защищают ее от кислоты.

Ученые заинтересовались также тем, влияет ли молоко на образование слизи в других органах.

Австралийские врачи К. Пиннок и его коллеги заметили, что некоторые больные простудными заболеваниями опасаются пить молоко. 
Эти люди ссылались на увеличенное под действием молока образование слизи в дыхательных путях. 
Врачи поставили опыт на добровольцах, которым вводили в нос возбудителей насморка (риновирус-2) и наблюдали влияние потребления молока на накопление в носу слизи. 
В их солидном исследовании не было выявлено неблагоприятного действия молока. 
В другом исследовании обнаружено, что способность натурального молока вызывать образование слизи в ротовой полости и носоглотке не отличалась от контрольного воздействия соевого молока.
Вывод, который напрашивается сам собой: 
Не всегда стоит идти на поводу у общественного мнения или верить рассказам о способности молока образовывать в нашем организме опасную слизь и не отказывайтесь от этого продукта.

И еще несколько сомнительных фактов о молоке:

Заснем ли мы от молока?
Иногда врачи рассказывают, что, выпив молоко, легче уснуть. 
Такое воздействие молока обычно объясняют присутствием в нем аминокислоты триптофана, которая в темное время суток превращается в мозге в гормон сна мелатонин. 
Однако триптофан содержится в белках многих продуктов и притом в существенно большем количестве, чем в молоке. 
Высокое содержание триптофана отмечено в бобовых (горох и фасоль — 260, соя — 450 мг в 100 г), в твердых сырах (660—1000 мг), твороге, мясе, птицепродуктах, рыбе, осетровой и кетовой икре. 
В зерновых триптофана меньше (овес — 152, ячмень — 120, просо — 170, гречиха — 137, рис — 90 мг), еще меньше в цельномолочных продуктах (в коровьем молоке всего лишь 50 мг).
С точки зрения образования гормона сна потребление любого их этих продуктов, например бутерброда с сыром, должно было бы вызывать сон. 
Впрочем, никто не доказал, что под влиянием поступления в мозг триптофана пищи образование гормона сна усиливается. Это скорее гипотеза, а не факт.

Есть и другое объяснение: воздействие на мозг пептида казоморфина, освобождающегося из казеина молока при переваривании в кишечнике. 
Оба эти объяснения имеют общий недостаток: казеин и другие белки молока перевариваются не настолько быстро, чтобы вызвать быстрый подъем в крови триптофана и повлиять на сон сразу же после приема молока. 
Эта же причина вызывает сомнение и в снотворном воздействии других источников триптофана, считающихся снотворными, например мяса утки или индейки. 
Возможно, успокаивающий эффект молока основан на его воздействии на стенки желудка. Есть и другое объяснение: сон наступает под влиянием уверенности в снотворном действии потребленного продукта (эффект плацебо).

"Эффект Плацебо"также возможен из детства, когда перед сном была привычка у многих детей выпивать стаканчик теплого молока(у меня такая точно была).

Худеем от молока?
Некоторые врачи среди многочисленных достоинств молока стали называть присутствие в нем конъюгированной линолевой кислоты (КЛК), помогающей похудеть. 
Так назвали группу жирных кислот, содержащих, подобно линолевой кислоте, 18 атомов углерода и две ненасыщенные связи, но отличающихся от нее расположением этих конъюгированных (расположенных близко) ненасыщенных связей. 
Образуются эти кислоты в рубце коров (рубец — это главный орган пищеварения коровы) при переваривании пищи, главным образом травы. 
Важнейший представитель — руменовая кислота. 
В молоке на нее приходится основная часть конъюгированной линолевой кислоты(КЛК). 
Биодобавки КЛК уменьшают накопление в организме жира, повышают защищенность от сердечно-сосудистых болезней и, по данным некоторых исследований, защищают от рака, однако для похудения требуется весьма значительное количество этих кислот (около 3 г в день), недостижимое при обычном потреблении молочных продуктов. 
Так, ежедневный прием 3,2 г КЛК позволял снижать вес тела на 90 г в неделю, но среднее потребление КЛК с молочными продуктами составляет, например, в США — 151—212 мг в день, в Великобритании — 97,5 мг. 
Это существенно меньше, чем нужно для похудения даже на 90 г. Поэтому нет оснований надеяться на похудение от молока.
Хотя в целом позитивный эффект присутствует и, возможно, его главный эффект наступает от продолжительности.

Материал в данной статье благодаря Виктору Конышеву, доктор медицинских наук.

Ищите факты, чтобы меньше идти на поводу у мнений.
С уважением, ваш эксперт Дмитрий Колесниченко.

2 комментария:

  1. А как же на счет исследований Колин Кэмпбелла на протяжении более 45 лет в нескольких странах и с постоянным контролем медицинских анализов у людей употребляющих белок козеин, которого очень много в коровьем молоке? Здесь ссылка на видео http://veganmaster.com/?p=6438 Слизь это одно, а ведь нужно подходить комплексно к действию козеина.. Хотя статья ваша очень интересная, спасибо!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Благодарю за отзыв.
      В отношении выводов ученого Коллина Кемпбелла в книге "Китайское исследование" хочу отметить, что данный учёный делает обширные исследования и при этом очень ограниченные выводы.
      Именно так часто происходит в научной среде, когда есть рамки восприятия.
      Рекомендую статью, в которой шире рассмотрены факторы влияющие на заболеваемость бедных и богатых: http://www.ter-z.work/2017/02/china-disease.html

      Я регулярно анализирую и сравниваю данные, которые поступают из разных источников, чтобы формировать общие принципы питания общества, из которых бывают исключения, связанные с целым рядом факторов.

      Удалить

Оставьте свой коментарий