вторник, 25 июля 2017 г.

Клетчатка Клетчатке рознь...

По данным Всемирной Организации Здравоохранения клетчатка входит в 5-ку самых дефицитных питательных веществ у современного питания.
Почему так происходит?
- Обработанная пища(термическая обработка многие способы приготовления снижают содержание полезных веществ в составе блюд)
- Селекция растений, которая работает над тем, чтобы плоды становились сладкими и сочными, тем самым, лишает их клетчатки
- Привычка "не жевать" и выбор пищи, которую можно глотать без предварительного пережевывания
- Сезонный дефицит продуктов, содержащих клетчатку
- Отсутствие культуры потребления овощей и фруктов, как жизненно важной компоненты питания



Рекомендую статью "Секреты клетчатки", опубликованную ранее - прочитайте Здесь.

Напомним очень важную деталь: Белок - основа жизни любого организма, в том числе человеческого. Поэтому можно сказать: "Белок всему голова!"
И чтобы белок переварился и усвоился в организме, ему нужна клетчатка.

При этом большая часть общества воспринимает клетчатку, как сорбент, который чистит кишечник и его ворсинки и на этом ВСЕ!

Клетчатка - это гораздо более широкое понятие, чем просто "метелка", которой себе представляет общество.

Давайте копнем глубже и разберемся в деталях этого незаменимого пищевого компонента.

Итак, давайте по порядку:
Клетчатка — тип волокон, которые составляют основную часть всех растений. 
По своей структуре Клетчатка - это углевод, вернее его полимер(т.е. модификация). 
Структура, а так же вид составных частей, из которого он «собран», как раз и определяет тип клетчатки. 

Три основных типа Клетчатки:
- Пектины, камеди, растительные смолы и слизи (обычно содержатся в плодах) — так называемая растворимая "мягкая" клетчатка
- Целлюлоза, лигнин, гемицеллюлоза (много в оболочке зерновых, орехах и древесине) — нерастворимые "грубые" её виды
- Крахмалы (много в картофеле, бананах и зерновых) — это форма запасания глюкозы в растении (у животных это происходит в виде гликогена в мышцах)

Каждый растительный продукт имеет разные соотношения разных видов клетчатки.
Например: 
- в зерновых, она представлена в основном в виде крахмалов в самом зерне, и целлюлозы в оболочке. 
- в свекле или моркови целая смесь и более мягких видов волокон, и не растворимых. 
Количество пищевых волокон в разных продуктах колеблется в пределах от 45-55% (отруби), до 0% в продуктах питания: сметана, мука высшего сорта, сахар и пр.

У каждого из типов Клетчатки есть свои специфические задачи в организме человека.
Именно поэтому использование только одного из видов (пшеничные отруби) не дает возможности устранить дефицит!

Клетчатка не может перевариваться в пищеварительном тракте, поэтому достигает толстой кишки в неизмененном виде, где, частично, расщепляется микрофлорой кишечника.
Растворимая клетчатка, медленно набухает, и достаточно легко усваиваются в желудочно-кишечном тракте, «отдавая» свои сахара. 
Процесс происходит достаточно медленно, и абсолютно исключает появление проблем связанных с регуляцией уровня сахара в крови, вроде диабета.  
Чем выше «мягкость» клетчатки, тем продуктивнее её использует микрофлора нашего организма.
Фрукт или овощ, который не дозрел состоит из более грубых видов клетчатки, и созревая они постепенно размягчаются. 
Как только Вы сорвали плод, начинаются процессы превращения углеводов, и постепенно в плоде начинают преобладать крахмалы над целлюлозой. Их тоже использует наша микрофлора, однако менее охотно. 
И вот поэтому идеальный плод — только что сорванный. 
Корнеплоды не бывают незрелыми, и их время хранения гораздо продолжительнее - в этом их преимущество перед фруктами, однако содержание крахмалов не создает позитивное влияние на наш организм.

Небольшой перечень задач, которые выполняет "Полноценная клетчатка" в нашем организме:

Целлюлоза(оболочка зерновых - злаковые отруби):
- способствует выведению лишних жиров и холестерина из организма
- вывод канцерогенов, токсинов и шлаков - функция сорбента
- вызывает чувство насыщения за счет объема, которые не переваривается в желудке
- способствует перевариванию белковой пищи
- служит Пребиотиком - именно жилой средой для кишечной микрофлоры
- поддерживает нормальную перистальтику кишечника, позволяя пище легче перемещаться по нему

Пектины, камеди, слизи, растительные смолы(растительные волокна):
- обладают одной интересной способностью – при взаимодействии с водой они набухают и поглощают из кишечника холестерин, ненужные организму вещества, в том числе токсины, микробы, и удаляют эти вредные вещества из организма. Способность пектинов поглощать вредные вещества увеличивается в присутствии яблочной, лимонной и других органических кислот, содержащихся в растениях (фрукты содержат в основном яблочную кислоту, а ягоды и цитрусовые – лимонную). 
- помогают при разнообразных заболеваниях органов пищеварения, нормализуя микрофлору, а также холестериновый обмен в организме. 
- очищают организм, и убирают его интоксикации. 
- защищает организм от желче-каменной болезни, ишемической болезни сердца, диабета, ожирения, атеросклероза.
- является Пребиотиком - питание для кишечной микрофлоры
- слизь (которая содержится в большом количестве до40% в подорожнике Псиллиум) - оказывает защитное – обволакивающее действие на слизистую оболочку ЖКТ
- замедляет всасывание глюкозы, что особенно важно при сахарном диабете
- камедь обладает слабительным эффектом и одновременно нормализует кишечную микрофлору
- растительные смолы увеличивают вязкость содержимого в кишечнике, тем самым замедляется пищеварение и снижается всасывание сахаров, глюкозы и жиров
- пектин связывает воду, набухая, увеличивается в объеме, создает объемное насыщение и одновременно является "мягким" сорбентом для вывода токсинов и солей
- обладают антисептическим, спазмолитическим и антибактериальным действием (свекла, розмарин, капуста, морковь) 
Больше всего пектинов содержится в черной смородине, яблоках, свекле, персиках. 
Пектины также находятся в апельсинах, абрикосах, грушах, малине, капусте, морковке.
Именно поэтом для нас так важны овощи и фрукты, как источник клетчатки!

Крахмалы, как упоминалось выше - это форма запасания углеводов растениями. Именно поэтому они очень легко расщепляются в организме человека, приводя к повышению сахара в крови и возможному ожирению.

Использование большого количества клетчатки в форме Целлюлозы, кроме позитивного влияния может оказывать также негативное влияние на организм, поскольку грубое волокно может интенсивно "отшелушивать" покровы эпителия кишечника, что является провокатором на проблемы с работой кишечника, особенно для тех, кто имеет дефицит белка и животных жиров в рационе питания - подробнее на Курсе Эволюции Тела(занятие Белок и Жиры).

Получение достаточного количества клетчатки из продуктов в настоящий момент сильно усложняется по нескольким причинам:
- крахмал и фруктоза, входящий в состав большинства фруктов и овощей способствует росту жировой ткани
- клетчатка в составе овощей и фруктов может нести "загрязяющий" компонент в виде пестицидов, гербицидов и нитратов(опыт моей знакомой)

- кроме клетчатки в составе также находится вода, что увеличивает общий объем пищи, а значит количество самой клетчатки уменьшается.

С целью обогащения рациона на сегодняшний день представлена категория продуктов под общим названием "Клетчатка". Однако подавляющее большинство таких продуктов в основном содержат в своем составе преимущественно только оду форму - ЦЕЛЛЮЛОЗУ(ОТРУБИ).

Условно такие функциональные продукты под общим названием "Клетчатка" мы можем разбить на 2 категории:
- потребительская - без заявки на серьезный, комплексный состав продукта. Зачастую на основе злаковой целлюлозы. Может быть дополнена некоторыми компонентами, чтобы как-то отличаться от других аналогичных. Продажа на развес или в супермаркетах. В состав могут добавлять компоненты, которые усиливают перестальтку, однако не безопасны на все 100%(пример: Листья Сенны)

- профессиональная - высокотехнологичный продукт, в котором сочетаются разные виды клетчатки (в основном без наличия крахмала). Комплексный состав позволяет достигать максимального эффекта от такого продукта. 

Именно ко второй категории относится комплекс клетчаток "Локло"(узнайте подробнее ЗДЕСЬ), который я называю "33 салата", глядя на состав данного продукта.

С 2007 года я в своей профессиональной деятельности рекомендую клетчатку. Начинал с самых простых продуктов, относящихся к категории "потребительских". И это уже оказывало позитивный эффект на здоровье моих клиентов.
Однако, разбираясь с составами и эффективностью, со временем я перешел к "профессиональной" категории. Эта категория позволяет решать более широкий спектр задач(сравните действие Пектинов/камедей/смол и Целлюлозы/Отрубей выше в статье), являясь более безопасным продуктом.
Если взять во внимание только лишь один из сертификатов качества GMP(сертификат мирового уровня фармацевтического производства), которым обладает производитель комплекса "Локло", а также более 600 тестов сырья и готового продукта - то это вообще выводит данный продукт на порядок выше аналогов по чистоте, качеству и эффективности.
Данный продукт особенно эффективно показал себя при вопросах Сахарного Диабета, а также нормализации жирового обмена организма и работы кишечника в целом.
Делайте выбор осознанно для получения желаемых результатов.
Моя задача как эксперта: Рекомендовать эффективные, безопасные, выгодные решения ваших запросов.
Автор статьи и ваш эксперт Дмитрий Колесниченко.

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Оставьте свой коментарий