Секреты клетчатки

Клетчатка содержится во всех продуктах растительного происхождения и незаменима для желающих всегда оставаться в хорошей форме, она необходима для нормального переваривания и усвоения белков.

В чем же секрет ее действия и почему здоровье и снижение веса зависит от уровня клетчатки в вашем ежедневном рационе?

В целях похудения практически единогласно советуют употреблять в пищу больше растительной пищи - термически не обработанных овощей и фруктов.

Но так ли она безопасна?

Лучшим завтраком не так давно были признаны каши, а лучшим продуктом для перекусов между приемами пищи - зеленое яблоко. И это очередное заблуждение из серии мифов.
Что же объединяет, к примеру, яблоко, гречневую крупу и даже столь любимые многими мюсли?

Читайте также статью "Клетчатка клетчатке рознь..."(здесь)

Оказывается, и в первом, и во втором, и в третьем продукте содержится рекордное количество клетчатки, столь необходимой организму для правильного пищеварения.

Что же такое эта загадочная клетчатка?

А фраза: «Удивительно, но клетчатка не является источником энергии. В ней нет витаминов, минералов или иных питательных веществ.», - вообще вызывает вопросы. Т.к. клетчатка – это источник углеводов.

Именно поэтому если даже человек ограничивает углеводы в рационе питания и оставляет клетчатку – недостатка углеводов не будет.

Что такое клетчатка?
1. Клетчатка - это полисахарид, источник глюкозы.
Она входит в состав большинства растительных организмов, так как является основой их клеточных стенок, самой трудно усвояемой частью растения.
2. Клетчатка бывает растворимая и нерастворимая.
Растворимая клетчатка при контакте с водой превращается в желе, нерастворимая остается неизменной. Оба типа клетчатки должны обязательно присутствовать в ежедневном рационе.
Дело в том, что полезные бактерии не могут размножаться в растворе. Часть бактерий выбирает средой обитания слизистую, все остальные – не переваренную клетчатку.

3. Источником клетчатки могут служить любые свежие овощи и фрукты.
Источники растворимой клетчатки - фасоль, овес, орехи, семечки, цитрусовые, ягоды. Источники нерастворимой клетчатки - отруби, морковь, большинство овощей.
Тем не менее лучше избегать употребление клетчатки из корнеплодов по ряду причин.
В соевых бобах содержатся оба типа клетчатки. Но помните о ГМО-сое.

Какова суточная норма клетчатки?
4. Суточная потребность организма в клетчатке составляет не менее 30-35 граммов в сутки. Обеспечить ее можно, съедая 1 кг сырой овсянки, 0,5 кг фасоли, 2,5 кг капусты... Такие объемы вряд ли способен осилить современный человек.

Однако увеличивать потребление клетчатки нужно постепенно.
Резкий переход к образу питания, основанному на клетчатке, неминуемо приведет к вздутию живота и множеству других весьма не комфортных состояний.

В чем польза клетчатки?
6. Клетчатка является наилучшим способом поддержания нормального состава микрофлоры.
7. Клетчатка помогает предотвратить развитие диабета: она значительно снижает уровень сахара в крови.
Клетчатка также помогает следить за состоянием здоровья и регулировать меню, если диабет уже имеет место быть.
8. Клетчатка является одним из самых действенных способов снижения уровня холестерина и, как следствие, уменьшает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний.
У людей, регулярно употребляющих достаточное количество клетчатки, уровень холестерина на 60% ниже, чем у тех, кто игнорирует растительную пищу.

9. Еще совсем недавно людям с пищеварительными расстройствами рекомендовали ограничить употребление клетчатки.
Однако по мере накопления данных и проведения более точных исследований выяснилось, что как раз недостаток клетчатки приводит к этим расстройствам или стимулирует их развитие.
Она помогает справиться со многими функциональными и воспалительными заболеваниями кишечника, а также предотвратить их в будущем.
10. Ежедневное употребление продуктов, содержащих клетчатку - один из самых эффективных способов профилактики рака толстой кишки.

Клетчатка и диетология
11. Наиболее ценным источником клетчатки считают отруби.
Отруби стимулируют, очищают и оздоравливают пищеварительную систему. "Побочный эффект" - чистая здоровая кожа, хороший цвет лица и снижение веса.

Однако отруби могут содержать глютен и содержат зачастую только одну фракцию волокон: "Грубые волокна" - которые предназначены исключительно для механической очистки кишечника, и не выполняют других функций.
12. Клетчатка помогает поддерживать оптимальный вес при правильном применении.
Порой достаточно на 30% увеличить количество потребляемой клетчатки, чтобы вес постепенно начал приходить в норму. Это возможно при сбалансированном рационе по основным питательным веществам(белок, витамины, микроэлементы и вода).

13. Клетчатка вызывает чувство насыщения даже от небольших порций еды.
Именно поэтому в состав многих препаратов для похудения входит большое количество нерастворимой клетчатки в виде порошка или капсул.
К сожалению, нередко производители забывают предупредить о том, что клетчатку в подобной форме можно принимать только с большим количеством воды, иначе волокна разбухнут и забьют кишечник.
Многие препараты для похудения могли бы избежать своей нелестной славы благодаря адекватному инструктажу.

Кстати в своей практике мы часто рекомендуем корректоры, которые могут послужить клетчаткой для кишечника, блокируя усвоение сложных углеводов или жиров.

Один из этих продуктов: содержит в себе природные вещества, блокирующие усвоение сложных углеводов, которые обычно поступают с гарнирами(исключая картофель) и блокируя расщепление длинных цепочек на короткие, тем самым эти углеводы частично выполняют роль клетчатки в организме.

Вторым продуктом является: натуральный блокатор руководит усвоением жиров, таким образом они частично выполняют функцию клетчатки.

14. Диеты, в основе которых лежит употребление фруктов и овощей - самые популярные в мире.
Однако эффективность их может быть очень разной или временной, если учесть физиологию и потребность организма в жирах и белке, а также КПГ(статья здесь)

А вот диеты, исключающие из рациона овощи и фрукты (анти-углеводные), редко могут похвастаться продолжительной популярностью, поскольку большинство диет вообще либо уже устарели и не отвечают текущим задачам, либо, создавались используя приемы стандартной диетологии.

Еще очень важно осознавать опасность клетчатки, а именно грубых пищевых волокон. Ведь именно они способствуют механическому очищению кишечника и частично "отшелушевают" кишечный эпителий.

Если мы с Вами употребляем достаточное количество клетчатки - то все хорошо. А если злоупотребляем(обычно касается Фрукторианцев и Сыроедов) - то кишечник не успевает нормально восстанавливаться(еще нужны жиры и белок в достаточном количестве) и это уже провокатор на развитие онкологии кишечника.

Присоединяйтесь на Курс Эволюции Тела и узнайте больше о «Мифах Диетологии» и работе кишечника, его восстановлении и связи с аллергиями.